Carciofi oder Artischocken mit Sosse

Neulich gab es im Angebot Carciofi Mamme - das Stück zu 68 Cent, und Carciofi Spine zu 50 Cent.
Also habe ich Mamme zum Essen und Spine für die Deko gekauft.


Die Carciofi Mamme setze ich in den Dampfeinsatz und stelle sie in den mit bis zum Einsatz mit Wasser gefüllten Schnellkochtopf. ( Wasser salzen und einige Zitronenscheiben dazugeben)
Deckel drauf und ab auf den Herd und für ca 15 Min. kochen lassen.

In der Zwischenzeit bereite ich die Sosse zum Stippen oder Tunken zu.
Mit dem Handrührgerät rühre ich in ein Ei ( Eiweiß und Dotter ) Samenöl, bis eine leichte Mayonaisse entsteht. Diese wird gesalzen, gepfeffert und mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Senf verfeinert. Hinzu kommt noch eine feingeschnittene Knoblauchzehe und etwas Petersilie. Alles zusammen verrühren und etwas ziehen lassen.
Eine zweite Sosse besteht aus Olivenöl, Zitronsaft, Salz und Pfeffer - fertig.

Nachdem die Artischocken weichgekocht sind, essen wir diese, indem wir die einzelnen Blätter in die Sossen tunken und das sogenannte Fleisch der Artischocken von den Blättern mit den Zähnen abziehen.


Das Beste kommt natürlich zum Schluß - das Herz der Artischocken.

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